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中怡康時代王偉強:宏觀微觀話蒸箱 發布時間:2019-08-30文章來源:

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8月22日,由中國家用電器協會指導、中國家電網主辦的“恣意美味全靠蒸箱——2019中國蒸箱(蒸烤箱)行業高峰論壇”在北京舉行。北京中怡康時代市場研究有限公司廚衛電器事業部研究總監王偉強應邀出席此次活動。

 

受到整體廚電下行趨勢影響,廚電新興品類增速未達預期,具體到蒸箱品類,中怡康數據顯示,2019年1-7月份,帶“蒸”功能的微蒸烤產品(包括蒸汽爐、蒸烤一體機、微蒸一體機、微蒸烤一體機)市場規模為30.9億元,同比增長4.4%。

 

對于蒸箱產品,王偉強從兩個宏觀方面和兩個微觀方面進行解讀。從宏觀方面:一個是文化,中國做烹飪的種類大概100多種,歸結下來至少有4個,炒、煮、蒸、炸,除了蒸之外,另外4種都要用鍋和火,只有這“蒸”這個功能比較被大家認可。同時,中國“蒸”文化根深蒂固,從商朝開始就有“蒸”這個方式了。但這跟國外相比是有區別的,中國是農耕文明下的蒸文化,國外是狩獵文明下的游牧文化形成的烤文化,“蒸”文化在中國源遠流長,后續會有好的增長。

 

另外,縱觀發達國家的發展史,當經濟發展到一定程度,家庭里一定出現一個除了煙灶明火外第二大非明火的烹飪工具,歐美是烤箱,日本是微波爐,因為日本的食品比較發達。中國行業目前達成一個共識,就是“蒸”這個功能。上述是兩個宏觀方面。

 

從微觀方面:一個是廚房的體驗,蒸代表著營養健康,蒸是少油少鹽的,飲食相對健康,這個概念是不用給消費者傳達,大家都懂的一個點。第二個是廚房體驗,廚房最核心的痛點是溫度,廚房兩大熱源,一個是開火做飯產生的熱源,再一個是蒸鍋尤其水蒸氣產生的熱源,尤其夏天做飯后一身汗最難受。所以在微觀方面未來一定會有好的發展。

 

王偉強還表示,現在蒸箱這個品類規?;購芐?,保有量還很低,市場還處于初級培育階段,現在品類發展因大環境影響出現階段性困局,但當下談論發展問題還為時尚早。從長遠看,這個細分品類在中國一定會形成大范圍的普及,而當下,行業所有參與者做好自己的工作即可,如產品創新和市場教育推廣,行業標準改進等。

 

在消費升級換擋提速大背景下,國人對生活品質的需求越來越高,以前烹飪為了解決溫飽,現在更多地想要健康、想要烹飪輕松。特別是80、90后年輕消費群體逐漸成為當下廚房烹飪主力,他們對烹飪的理解與父母一輩不同,更想要通過烹飪傳達自己的情感和需求,這也就構成了蒸箱產品相對穩定的主力消費人群。


中國家用電器協會副理事長王雷強調,蒸箱、蒸烤箱這樣的新興廚電在國內的滲透率仍然不高,前景還非??善?。它很可能成為冰箱、洗衣機之后的另一個家庭必備電器。

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